Salsa Tártara

Ingredientes:

• 200 gr. de mayonesa
• 25 gr. de alcaparras
• 25 gr. de pepinillos
• 50 gr. de cebolla
• 1 huevo cocido
• 1 cucharadita de mostaza
• perejil picado

Modo de hacerlo:

1. picar finamente las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el huevo cocido
2. incorporar a la mayonesa
3. por último añadir el perejil picado y la mostaza.

Para pescados.

Canapés enrollados

Estos canapés son de "Webos Fritos", me hizo gracia con los nominaron "Su-Si", quedan muy vistosos y están buenísimos

Ingredientes:

Pan de molde para enrollar

De Bacalao:
Bacalao ahumado
Mayonesa
Tomate frito casero
De Salmón:
Salmón ahumado
Mayonesa
Sucedáneo de caviar

Modo de Hacerlo:

1. Coger una rebanada de pan de molde. Untarla ligeramente de mayonesa para dar jugosidad
2. Poner los ingredientes de cada propuesta a lo largo de toda la rebanada de pan de molde, dejando dos centímetros sin rellenar en el borde final que vaya a hacer de cierre, ya que al ir enrollando, los ingredientes se desplazan un poco.
3. Poner cada rebanada sobre un plástico transparente y enrollarla ayudándonos de él.
4. Terminar de envolver cada rollito bien apretado como si fuera un caramelo. Dejar unas horas en el frigorífico.
5. Cortar con un cuchillo fino y presentar.

Ensaladas festivas.

Varias opciones de ensalada diferente a la rica mixta:

De espinacas:

• Espinacas
• Bacón crujiente
• queso de cabra
• piñones tostados
• aliño:. vinagreta de miel y mostaza.

Cogollos y pimientos

• Corazones de cogollos de lechuga
• Atún en conserva
• gajos de naranja
• tiras de pimientos de piquillos confitados
• aliño: aceite y vinagre de jerez

De pasta y salmón.

• Lacitos de pasta
• Aguacate
• Salmón ahumado
• cebolleta fresca
• nueces
• Salsa de roquefort

Endivias con roquefort.

• Endivias
• manzana en daditos
• apio picado
• nueces
• salsa de roquefort

Pavo y piña.

• Lechugas variadas
• Pechuga de pavo
• pasas
• piña
• maiz
• aliño: aceite y vinagre o versión menos ligera: salsa rosa.

Patatas confitadas

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas baby
• aceite de oliva
• 100 gr. de  miel
• 3 ramas de canela
• la ralladura de dos naranjas
• sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

1. Pelar las patatas y ponerlas en una fuente para el horno cubiertas con aceite, la miel, la canela, la ralladura de naranja, sal y pimienta.
2. Confitamos en el horno a 100ºC durante 2 horas aproximadamente hasta que estén blandas.

Versión rápida: hacer las patatas en el microondas, pinchadas con tenedor a potencia máxima 15 minutos.

Salpicón de langostinos

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 manzana
• 1 cebolleta
• 1/2 naranja
• 1/2 limón.
• 1/2 kg. de langostinos cocidos
• sal
• aceite de oliva.

Elaboración:

1. Enjuagar los pimientos y la manzana, secar.
2. Picar los pimientos  muy menudos, al igual que la cebolleta, añadir a un bol
3. Trocear la manzana en dados, añadir
4. Exprimir la media naranja y el limón, agregar el zumo de las dos frutas.
5. Pelar los langostinos y cortarlos en dos o tres trozos cada uno, reservar  dos o tres  enteros para presentar.
6. Incorporar al bol junto con una pizca de sal y un chorreon de aceite de oliva.Mezclar bien
7. A la hora de servir de decorar con los langostinos enteros.

Podemos variar el marisco: gambas, mejillones, rape.

Pate de cabracho

Ingredientes

1 cabracho

3 huevos

2 dl nata

1 dl salsa de tomate

1 tomate

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

60 g pan rallado

1 dl vino blanco

sal

pimienta negra

laurel

mantequilla

Modo de hacerlo

1. Poner una cazuela al fuego con 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 hoja de laurel, un vaso de vino blanco, 1 tomate, sal y unos granos de pimienta negra.Mantener 10 minutos en el fuego.Incorporar el cabracho y cocer 10 minutos más.
2. Dejar enfriar y desmenuzar el pescado cocido, limpiándolo de espinas y de piel.En un bol, poner el cabracho desmenuzado, los huevos, la nata, el tomate frito, sal y pimienta.Pasar por la batidora.
3. Verter la mezcla en un molde para microondas previamente untado en mantequilla y espolvoreado con pan rallado.Meter al microondas durante 10 minutos a potencia máxima.Tambien lo podemos cocer al horno al baño maría a 180º

Tarta Arcoiris

Esta cara sonriente trae sorpresa.....

bizcocho arcoiris:



La receta:

Preparamos la tradicional masa del bizcocho de yogur. Cuando esté lista separamos la masa en cuatro cuentos  y le echamos colorante de alimentos.

Volcamos los diferentes colores en el molde engrasado y al horno.

Cubrir con chocolate y decorar.

Fideos Vermicelli Frutti di mare

Ingredientes:

• fiedeos vermicelli
• 1 choco
• 1/4 de almejas
• 1/4 de gambas
• 6 mejillones.
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• perejil.
• sal
• aceite de oliva

Modo de hacerlo:

1. Abrir las almejas con un poco de agua. Reservar y colar el caldo de cocción
2. Abrir los mejillones con una hoja de laurel y poco de agua. Reservar y colar el caldo de la cocción.
3. picar los dientes de ajo. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
4. Pelar las gambas.
5. poner a calentar aceite en una sartén, pasar las gambas un poco sin que se termines de hacer, Reservar.
6. En el mismo aceite pasar el choco cortado en trozos pequeños. Reservar.
7. Incorporar los ajos y a continuación el tomate, dar unas vueltas e incorporar el choco y poco de liquido de cocción, luego las gambas, las almejas con media conchas y por último los mejillones.
8. Poner agua a hervir para hacer los fideos, incorporar el resto del caldo de cocción de los almejas y mejillones. Cuando llegue a ebullición apartar y echar los fideos, dejar 4 minutos.
9. Escurrir y poner en un cuenco, añadir la salsa que hemos preparado con los mariscos y el tomate, añadir perejil picado.

Esta receta se puede elaborar con la pasta que más os guste. Espagueti, etc.

Pastel de Espinacas

Ingredientes:

• 400 grs de espinacas congeladas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 1 puñado de pasas y piñones.
• sal, pimienta y nuez moscada
• 1 paquete de puré de patata
• 1/2 litro de agua
• 1/4 de leche
• 1 cucharada de mantequilla.
• queso ralladado para gratinar

Modo de prepararlo:

1. Cocer las espinacas en un poco de agua. Escurrir.
2. Poner las pasas en remojo.
3. En una sartén refreir el ajo y la cebolla en tres cucharadas de aceite, luego los piñones.
4. Añadir las espinacas y refreir, salpimentar. Por último agregar las pasas escurridas. Reservar.
5. Preparar el puré con el agua, la leche, la sal, la mantequilla y una pizca de nuez moscada.
6. Montar el pastel:
1. Poner una capa de puré patatas
2. en una segunda capa incorporamos las espinacas refritas



3. y una tercera capa de puré patatas, añadir un poco de queso, gratinar.

Este plato es ideal para llevar cuando hay que llevar la comida a la oficina. Calentamos en el micro un poco y listo.
Versión tapper:

Pate de atún.

Un clásico para el verano este pate de atún, muy socorrido, fácil de preparar y apetitoso.

Ingredientes:

• 1 bote de leche ideal
• 4 cucharadas de tomate frito
• 4 huevos
• 200 gr de atún en conserva
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• sal, pimienta
• mantequilla.

Modo de prepararlo:

1. Engrasar con mantequilla el molde donde vayamos a prepar el paté, en este caso de plum-cake
2. Precalentar el horno a 180º con la bandeja llena de agua
3. Desmigar el pan y añadirlo a la leche, dejar reposar.
4. Añadir el tomate, los huevos y el atún escurrido de aceite.
5. Batir con la batidora eléctrica, salpimentar.
6. Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno
7. Cocinar al baño María 30 minutos, transcurrido este tiempo pinchar para comprobar que está bien cocido por el centro.
8. Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar.
9. Se puede tomar con tostaditas, en sandwich o bien como entrada acompañado de ensalada.

Habitas con puntillitas

Ingredientes:

• 500 gr. de puntillitas
• 1 bote de habitas fritas
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• media cucharadita de maizena.

Modo de elaboración:

1. Enjuagar las puntilltas y ponerlas a escurrir.
2. Pelar los dientes de ajos y filetearlos. Poner una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente, añadir los ajos fileteados.
3. Cuando empiecen a dorarse incorporar las puntillitas bien escurridas.
4. Cocinar, si sueltan mucha agua, sacar un poco en un vaso y añadirle un poco de maizena
5. Mover bien para evitar grumos, incorporar al guiso para que espese.
6. Escurrir el aceite del bote de las habitas y añadirlas a las puntillitas al ajillo.
7. Dejar cocinar juntos unos minutos para que se unan bien las texturas.

Listo para comer.

Pate de centollo falso.

Falso paté, porque parece el relleno del centollo pero no lo lleva. Fácil de elaborar y muy rico. Exito asegurado.

Ingredientes:

• 1 lata de mejillones al natural
• 1 lata de anchoas
• 10 palitos de surimi
• 1/2 cebolla
• 1 chorrito de vino blanco
• 2 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

1. Colocar en un bol los mejillones con su líquido, las anchoas, la cebolla y 7 de los palitos. Triturar con la batidora hasta obtener una masa homogenea.
2. Incorporar la mayonesa y el chorrito de vino blanco. Batir para unir todos los ingredientes.
3. Picar el resto de los patilos (3) a cuchillo e incorporarlos al paté con una cuchara, le dará la textura de la carne del centollo
4. Dejar enfriar en la nevera.
5. Servir en cuencos para untar en tostaditas o bien rellenar unos minis volovanes

Ensalada de cogollos y pimientos.

Ingredientes:

• Corazones de Cogollos
• Anchoas
• 1 kg Pimientos de asar Rojos
• Cebolla
• Aceite
• Vinagre

Bizcocho de Choco para peques

Tarta de chocolate decorada con lacasitos (grandes y minis) y ositos de goma.
Paras las Anas y las Martas

Bizcocho de chocolate

Este bizcocho de chocolate está hecho con  mucho corazón.

Es la misma receta de la tarta de choco, en este caso no lleva relleno, solo lleva la cobertura superior y la decoración de los corazones de azúcar.
En los ingredientes el yogur lo he cambiado por unas natillas de chocolate sin azúcar añadido y 0,9 de M.G.
y he le añadido ralladura de naranja.
Buenisimo, solo duró 30 minutos.

Empanada de queso de cabra y cebolla caramelizada

Sándwich Vegetal

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan de molde sin cortezas
• 1 cogollo de lechuga
• 1 tomate grande de ensalada
• 2 latas pequeñas de bonito en aceite de oliva
• mayonesa

Modo de prepararlo:

1. Enjuagar el cogollo y cortarlo en juliana. Liar la tiritas de lechuga en un paño seco.
2. Pelar el tomate y picarlo en trocitos pequeños. Poner a escurrir para que suelten el agua
3. Escurrir las latas de atún.
4. En un bol incorporar la lechuga, el tomate picado  y el atún, incorporar la mayonesa y unir todos los ingredientes.
5. En una tabla disponer la mitad de las rebanadas de pan y poner un montoncito de relleno en el centro, distribuir bien, procurando que no sobresalga.
6. Tapar los emparedados y cortarlo en mitades.
7. Meter en la nevera.

Son sencillos, pero siempre tienen mucho éxito.

Ropa Vieja

Este plato está elaborado por mi madre, su puchero es de los que quita el "sentió". Espero que os guste

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• garbanzos del puchero
• 1 pechuga de pollo del puchero
• 1 trozo de ternera del puchero
• 1 trozo de zanahoria del puchero
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco (manzanilla o fino)
• aceite y sal.

Modo de hacerlo:

1. Cortar las patatas en lunitas y freírlas sin que queden demasiado crujientes. Reservar.
2. Refreír en una sartén grande con un fondo de aceite de oliva, unas 6 u ocho cucharadas, los ajos picados, la cebolla cortada en juliana y la hoja de laurel.
3. Cuando las cebollas estén blanditas añadir las carnes desmenuzadas, los garbanzos y la zanahoria troceada. Saltear durante unos minutos hasta que cojan color.
4. Añadir la copa de vino y cocinar hasta que se reduzca y añadir las patatas. Dar unas vueltas para unir los ingredientes.

Pollo guisado con jamón y champiñones

Ingredientes:

• De 3/4 a 1 Kg. de pollo troceado. (En este caso contramuslos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 lata pequeña de champiñones
• 75 gr de jamón serrano en taquitos
• 1 vasito de vino blanco (manzanilla)
• 1/2 vasito de agua
• 1 cubito de caldo concentrado.
• Pimienta

Modo de hacerlo:

1. En una cacerola con un fondo de aceite, freir los trozos de pollo salpimentados para sellarlos.
2. Sacarlos y reservar.
3. Picar el ajo y la cebolla y echarlos en la cacerola donde hemos frito el pollo.
4. Cuando la cebolla este doradita añadir los champiñones escurridos, dar unas vueltas e incorporar el jamón.
5. A continuación echar de nuevo el pollo, desmenuzamos el cubito de caldo y vertemos el vino y el agua.
6. Dejar cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos.

Carrillada Ibérica

Ingredientes:

• 3/4 Kg. de carrillada ibérica
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 tomate
•  1/4 l. de vino tinto
• 1/4 de caldo ( o un vaso de agua y un cubito de consomé)
• sal

 

Modo de prepararlo:

1. Limpiar la carrillada de grasa, trocearla  y sellarla en una olla con aceite caliente.
2. Cuando esté dorada, sacar y reservar.
3. Picar todas las verduras.
4. Añadir a la olla los ajos, cuando empiecen a moverse, la cebolla, el laurel, las zanahorias, el pimiento y por último el tomate. Esperar entre ingrediente e ingrediente que se vayan dorando.
5. Agregar al sofrito de nuevo la carne con los jugos que hayan soltado en el plato.
6. Cuando esté unido verter el vaso de vino tinto y el caldo.
7. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
8. Sacar la carne y triturar la salsa con la batidora. Volver a unir.

Se puede servir con patatas fritas o cocidas en la salsa.

Mejillones al vapor.

Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones
• 1  hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco.

Modo de hacerlo:

1. Limpiar los mejillones y enjuagarlos muy bien
2. colocarlos en un recipiente apto para el microondas. (Yo he utilizado la olla para el microondas)
3. añadir una hoja de laurel y la copa de vino,
4. tapar y cocinar 5 minutos a máxima potencia.
5. Servir.

 Se hacen tambien en  una cacerola en la vitro o fuego, el tiempo, cuando se abran.

 A la hora de servirlo quitarle media concha.

Merluza con gulas

Ingredientes:

• Lomos de merluza, (un  paquete de lomos congelados Pescanova)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 paquete de gulas
• aceite de oliva
• sal

Modo de prepararlo:

1. Introducir los lomos en el microondas durante 2 minutos.
2. Filitear los ajos, freírlos en aceite caliente junto con la guindilla, cuando empiecen a estar doraditos añadir las gulas.
3. Sellar los lomos en una sartén caliente, sazonar.
4. Cuando estén dorados, emplatar y añadir las gulas.

Ensalada de alcachofas

Llega el verano, ensaladas frescas para el almuerzo o la cena

Ingredientes:

• 1 bote de corazones de alcachofas de 22/32
• 1 tomate
• 8 palitos de cangrejo (pequeños)

• Salsa fina.

Modo de hacerlo:

1. Escurrir los corazones de alcachofas
2. Pelar el tomate, cortarlo en cuadraditos pequeños
3. Picar los palitos
4. Montar el plato: primero las alcachofas, luego el picado de tomate, en tercer lugar los palitos, terminando con 3 cucharadas de salsa fina .

Es una ensalada muy fresquita, en la que podemos utilizar mayonesa en vez de salsa fina, pero queda mejor con esta última, a parte de tener menos calorías, es más liquida y liga mejor la ensalada. También podemos cambiar los corazones por alcachofas de tamaño mayor  y trocearlos , y los palitos por unas gambas cocidas, según tengamos la despensa.

Dorada de estero al vapor

Ingredientes:

• Dorada/s de estero
• Sal
• Agua

Elaboración:

1. Calentar el horno a 180º , situar la rejilla en la zona media y la bandeja llena de agua en la inferior
2. Limpiar el pescado de tripa y escamas, salar
3. Cuando el horno alcance la temperatura, colocar la dorada sobre la rejilla.
4. Hornear unos 20 minutos, depende del peso de la pieza
5. Comprobar que este bien hecho el pescado.
6. Sacar del horno.
7. Servir, se puede acompañar con guarnición de pimientos asados, piriñaca, patatas ...

Cocinado de esta manera sale muy jugoso, no lleva otro ingrediente que el propio pescado. Muy apropiado para una comida saludable sin utilizar aceite. La grasa que suelta cae en la bandeja del horno con el agua, muy fácil de limpiar y no deja olor en la cocina. Se puede asar de esta manera el pescado que prefieras, salen también muy ricos los róbalos, caballas...

Ensaladilla de gambas

Ingredientes:

• 1 kg de patatas nuevas
• 300 gr de gambas crudas
• 1 zanahoria
• mayonesa
• sal.

Modo de hacerlo:

1. Cocer las patatas en abundante agua, junto con la zanahoria y sal.
2. Cocer las gambas:
1. Poner agua a calentar
2. prepara una fuente con fondo con hielo, un poco de agua y sal.
3. Cuando el agua hierva, añadir las gambas, cuando rompa de nuevo el hervor, sacarlas y las colocamos en el recipiente con agua, hielo y sal.
4. cuando enfrien, escurrir.
3. Pelar las gambas y conservar el agua de la cocción.
4. Cuando las patatas estén en su punto, con las patatas los tiempos varian, sacar y dejar enfriar junto con la zanahoria.
5. Pelar las patatas, la zanahoria y trocer.
6. En un recipiente, vamos incorporando patatas, un poco zanahoria picada, gambas y mayonesa. Envolvemos bien para que se una, añadir unas cucharadas de agua de cocción de las gambas previamente colada. Terminamos de añadir los ingredientes y mezclamos bien. Reservar unas gambas para decorar.
7. Enfriar en la nevera.
8. Listo para comer.

Caballas con piriñaca.

Ya está aquí el verano. No hay nada mejor que una caballita con piriñaca.

Ingredientes:

2 caballas
2 tomates
1 pimiento mediano
1 cebolleta
sal
aceite
vinagre.




Modo de hacerlo:

1.  Enjuagar los tomates y el pimiento. Picar menudo junto con la cebolleta.
2. Unir todo en un bol añadir sal, vinagre y aceite.
3. Limpiar las caballas
4. Asar en la plancha caliente 7 minutos por cada lado.

Servir el pescado y la pirañaca .

Ensalada de endivias y palmitos.

Ensalada muy rica y fácil de preparar.

Ingredientes:

• Endivias
• Palmitos
• Zanahoria rallada (de bote)
• Maíz
• Tomatitos cherry
• azúcar
• Salsa de roquefort.

Modo de hacerlo:

1. Enjuagar las endivias en un bol grande y añadir una cucharadita de de azúcar.
2. Escurrir y secar
3. Colocaras en un plato formando círculos.
4. Cortar los palmitos y colocar en el centro.
5. Rodear con zanahoria rallada
6. Añadir el maíz dulce
7. y decorar con tomatitos cherry cortados por la mitad. (opcional)
8. Servir con salsa roquefort a parte.

Salmón en papillote

Ingredientes:  (Para dos personas)

• 2 rodajas de salmón
• 1 puerro pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 100 gr de judías verdes
• 2 cucharadas de aceite
• sal, pimienta

Modo de hacerlo:

1. Limpiar el puerro, raspar la zanahoria y quitar las hebras a las judías. Cortar las verduras en juliana.
2. Ponerlas en un recipiente de microondas, añadir 2 cucharadas de aceite, salpimentar y cocer 5 minutos.
3. Colocar cada rodaja de salmón sobre una hoja de papel vegetal, cubrirlas con las verduras, cerrar los paquetes y cocer 3 minutos.

Muy fácil, rico y sano.

Yo utilizo el estuche de vapor con bandeja de lekue: primero hacer las verduras 5 minutos , sacar y luego colocar las rodajas de salmón  repartiendo un montoncito de verdura en cada una. 3 minutos y listo.

Se puede aderezar con eneldo o un poco de mostaza  a la antigua

Fideos ChinosVermicelli con gambas

Ingredientes :

• 100 gramos de Fideos Vermicelli de Celofán
• 200 gramos de gambas peladas
• 250 gramos de champiñones laminados
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajos
• 1 cuchara con perejil fresco picado
• 1 cuchara con curry
• 1/2 guindilla
• sal
• 1 litro y medio de agua
• Aceite de Oliva

Modo de hacerlo

1. Pela la zanahoria, enjuagala y ponla en un cazo con medio litro de agua y una pizca de sal. Cuécela hasta que esté tierna, pero que no se deshaga.
2. Pela las gambas,
3. Coge una sartén pequeña, échale un chorrito de aceite y ponla al fuego.
4. Pela y pica uno de  los ajos muy fin y ponlo en la sartén.
5. Mientras se dora un poco el ajo, coge media guindillita , pícala y añade a la sartén. Incorpora también las gambitas y fríe hasta que cojan color.
6. Mientras se hacen las gambas lava los champiñones y escúrrelos bien
7. Coge una sartén grande, échale un chorro de aceite y el otro ajo laminado.
8. Antes de que se dore el ajo, incorpora el perejil picado, sal, los champiñones y saltéalo todo hasta que el champiñón esté tierno.
9. Coge la zanahoria cocida, córtala en láminas y échalas en las sartén con los champiñones.
10. Cuando las gambas tengan color vuelca la sartén con las gambas y todo su jugo sobre los champiñones. Mezcla y deja a fuego lento.
11.  Pon en una olla un litro de agua a calentar, añade sal y una cuchara con curry.
12. No hace falta que el agua hierva, cuando esté caliente añade los fideos Vermicelli y remuévelos durante un par de minutos.



13. Escurre bien los fideos e incorpora a la sartén donde están los champiñones, las gambas y la zanahoria. Rehoga durante un par de minutos y a servir.

Fuente : Javirecetas.

Moussaka

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas
• 200 gr de carne picada
• 1 tazón de salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• 100 gr de queso rallado
• aceite
• sal
• orégano

Modo de hacerlo:

1. Cortar las berenjenas longitudinalmente y dejar reposar con sal en un plato.
2. Calentar agua en una cacerola cuando hierva, añadir las berenjenas y cocer.
3. Una vez cocidas, escurrir y reservar en un plato.
4. Freir la cebolla picada hasta que quede transparente, luego añadir el tomate
5. Unir la carne picada y dejar hervir durante 10 minutos.
6. Añadir al final una cucharadita de orégano, una pizca de azúcar y sal.
7. En una fuente refractaria colocar capas alternativas de berenjenas, salsa de carne y queso rallado.
8. Acabar con una de berenjena cubierta con queso rallado
9. Gratinar en el horno durante 15 minutos.

También podemos cocer las berenjenas en el micro

Arroz con gambas y almejas

Ingredientes:

• Arroz
• 1/2 k. de gambas
• 3/4 k de almejas
• 1 choco
• ajo
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento morrón o rojo de asar
• tomate pelado y rallado
• caldo de pescado
• azafran

Alcauciles con chicharos y habas.

Versión rápida de los típicos alcauciles con chicharos y habas

Ingredientes:

• 1 kg. de alcauciles
• 400 g de chicharos (guisantes congelados)
• 150 g de habas finas (congeladas)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• perejil fresco picado
• pan rallado
• pastilla de caldo
• pimienta
• aceite de oliva.

Modo de hacerlo:

1. Limpiar los alcauciles, cortando el tallo y las hojas duras, refregar con limón. Remojar durante 1/2 hora.
2. Picar muy menudo los ajos, la cebolla y  el perejil fresco, colocar en un bol.
3. Añadir a la picada, la pastilla de caldo desmenuzada, sal, pimienta y el pan rallado y mezclar.
4. Poner en una olla un fondo de aceite (1/2 vasito) añadir los guisantes, las habas y colocar encima  los alcauciles con la parte superior hacia arriba.
5. Verter el picado encima de las verduras.
6. Añadir 1 vaso de agua caliente para cubrir.
7. Tapar la olla. Dejar cocer (en la rápida) 10 minutos.

Versión ultrarápida: cocinarlo con los corazones de alcahofas congelados.

Tarta de Nueces

Ingredientes:

• 250 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• 250 g de azúcar moreno
• 250 ml de aceite
• 100 g de nueces troceadas
• 4 huevos
• 1 ralladura de limón
• Cobertura:
• 1 tableta de chocolate
• 2 cucaharadas de agua  y 2 de leche
• 1 cucharada de aceite

Modo de hacerlo:

1. Batir los huevos, añadir la azúcar y la ralladura de limón.
2. Cuando esté cremoso añadir el aceite, espolvorear la harina y la levadura, unir los ingredientes.
3. Echar las  nueces troceadas.
4. Verter en un molde previamente engrasado y hornear de 45' a 50' a 170º C.
5. Fundir el chocolate y recubrir cuando el bizcocho esté frío.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

• 2 Bloques de espinacas congeladas picadas
• cubito de caldo
• 250 g. de harina
• 800 ml. de leche
• 50 de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• comino
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra
• nuez moscada
• pan rallado
• huevo

Modo de hacerlo:

1. En una sartén verter el aceite y añadir el ajo muy picado
2. Cuando empiece a separarse añadir las espinacas descongeladas (5 min en el microondas), una cucharadita de comino en polvo, una pizca de pimienta negra y el cubito de caldo desmenuzado
3. Refreír unos minutos, añadir la mantequilla y la nuez moscada , incorporar a continuación la harina y dorar.
4. Verter la leche y mover continuamente hasta que la masa quede consistente.
5. Dejar la masa reposar y enfriar.
6. Dar forma a las croquetas
7. Batir el huevo con sal y comino
8. Pasar las croquetas por huevo y pan rallado
9. Freír en aceite bien caliente.

La podemos acompañar con una deliciosa salsa al curry: mezclar 2 cucharadas de mayonesa, 1 yogur natural y 1 cucharada de curry

Conchitas a la siciliana

Ingredientes:

• 250 gr. de conchas de colores
• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla roja
• tomate fresco picadito
• aceitunas negras
• 6 anchoas
• albahaca
• 1/2 cucharada de vinagre blanco

Modo de hacerlo:

1. En una sartén sofreir la cebolla picada, añadir la berenjena en cubitos
2. Añadir las aceitunas negras cortadas en rodajas, las anchoas picadas, el tomate, la alabahaca y el vinagre. Mezclar y cocinar de unos minutos
3. Cocer la pasta.
4. Escurrir y añadir la salsa.
5. Servir caliente.

Calabacines rellenos

Esta receta hecha en el micro es fácil y sale muy bien.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• queso emmental rallado
• tiritas de bacon
• albahaca

Elaboración:

1. Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente.
2. Colocarlos boca abajo en un plato e introducir en el microondas 6 minutos.
3. Pasado el tiempo, vaciarlos dejando 1 cm aproximadamente, colocar la pulpa en un bol y dejar las barquitas boca abajo para que suelten el líquido.
4. Trocear la pulpa, añadir el queso emmental, las tiritas de bacon y la albahaca. Unir todos los ingredientes.
5. Rellenar los calabacines con la mezcla.
6. Introducir en el micro 8 minutos a 75% de potencia.
7. Listo para servir

Se pueden rellenar con jamón de york, pavo.... . También con atún en conserva, pero tiene que estar muy bien escurrido.

Arroz con tomate y gambas

Ingredientes:

• Fritada de tomate: tomate, cebolla, ajo, pimiento verde
• arroz
• 1/2 k. de gambas
• ajo.

Elaboración:

1. Pelar las gambas y cocer las cabezas y las cascaras en un litro de agua.
2. En una cacerola baja poner el tomate frito casero a calentar y añadir el agua  colada de hervir las cabezas de las gambas.
3. Cuando hierva añadir el arroz y un diente de ajo crudo picado.
4. Cocinar 15 minutos y añadir las gambas peladas.
5. pasados 5 minutos apagar  y dejar reposar unos minutos.

Listo para comer muy fácil y rico. Cuando frías tomate guarda un bote en el congelador , te puede sacar de un apuro

Tarta de Zanahorias

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias
• 100 gr. de coco rallado
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 bases de bizcocho
• 1/2 canela en rama.

Elaboración:

1. Cocer las zanahorias peladas y troceadas con el azúcar y la canela.
2. Cuando estén cocidas, escurrirlas , retirar la canela y  triturar hasta hacer una pasta, incorporar un poco de agua de la cocción si fuera necesario.
3. Añadir el coco rallado reservando un poco para decorar y mezclar bien.
4. Poner una base de bizcocho en un molde desmontable y a continuación  una capa de zanahoria.
5. Repetir las capas, terminando con bizcocho.
6. Espolvorear con el coco rallado o virutas de chocolate.
7. Meter en el frigo.

También podemos hacer esta tarta con galletas en vez de bizcocho.

Crema de alcachofas

Ingredientes:

• 1 lata de alcachofas
• 1 patata mediana
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo
• 1/2 l. de agua
• 1 rama de perejil.

Elaboración:

1. En una olla poner el agua con el aceite, la cebolla, el ajo y la patata. Todo troceado. Añadir el cubito de caldo.
2. Cuando la patata esté a mitad de cocción añadir las alcachofas escurridas y el perejil. (le aporta el color verde) Terminar de cocer.
3. Triturar con la batidora, incorporar el caldo necesario para obtener la textura deseada.

Se puede tomar tanto caliente como fría.
De guarnición coscorrones o jamón picadito.

Crema de calabaza

Seguimos con las cremas calientes para el invierno.

Ingredientes:

• Calabaza
• Puerro
• Patata
• Sal
• Agua para cocer.

Elaboración:

1. Trocear la calabaza, el puerro y la patata
2. Echar en una olla, añadir un pizca de sal  y cubrir de agua. Cocer durante 20 minutos.
3. Añadir las verduras al  vaso de la batidora, triturar y añadir un poco de caldo de la cocción si fuera necesario.
4. Listo para comer.

Crema de Calabacines

Para estos días de frío, una crema de calabacines. ¡Que rico!.

Ingredientes:

• 1 K. de calabacines
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 pastillita de caldo
• 1 quesito en porción
• queso emmental o curado rallado  (opcional)
• tiritas de jamón serrano (opcional)

Elaboración:

1. Refreir la cebolla y el puerro troceados
2. Lavar  bien los calabacines, pelarlos dejándoles algunas tiras de verdes de piel, cortar en rodajas y refreir junto con el puerro y la cebolla.
3. Añadir la pastilla de caldo concentrado o un poco de sal
4. Cubrir de agua y hervir.
5. Introducir las verduras en el vaso de la batidora, triturar. Reservamos el caldo de la cocción, para añadir si nos quedara muy espesa.
6. Añadir el quesito para que el puré consiga la textura de crema.
7. Servir caliente, bien en chupitos como aperitivo caliente, bien en tazón individual como plato
8. Decorar con jamón picado o queso emmental rallado. 

Arroz con pollo al curry

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz de grano largo
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de champiñones
• 1 zanahoria
• pasas
• almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de Curry
• Pimienta molida
• 1 pastilla de caldo concentrado

Elaboración:

1. Poner a remojar las pasas
2. Cocer la zanahoria pelada en un litro de agua durante 5 minutos. Reservar el agua de la cocción.
3. Cortar la pechuga en trozos y dorarlas en una sarten
4. En otra tostar las almendras, apartar.
5. Añadir 3 cucharadas de aceite, echar los ajos picados y cuando estén doraditos, incorporar los champiñones laminados con una pastillita de caldo concentrado.
6. Calentar el agua de cocción de las zanahorias, cuando hierva añadir el arroz y una cucharada de curry. Mover bien y dejar cocer.
7. Cuando estén los champiñones, 10 minutos aprox., añadimos el pollo, las almentras, las pasas escurridas y la zanahoria cortada en trocitos, mantenemos el calor.
8. Escurrir el arroz e incorporar el resto de ingredientes
9. Listo para servir