Crema de alcachofas

Ingredientes:

• 1 lata de alcachofas
• 1 patata mediana
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo
• 1/2 l. de agua
• 1 rama de perejil.

Elaboración:

1. En una olla poner el agua con el aceite, la cebolla, el ajo y la patata. Todo troceado. Añadir el cubito de caldo.
2. Cuando la patata esté a mitad de cocción añadir las alcachofas escurridas y el perejil. (le aporta el color verde) Terminar de cocer.
3. Triturar con la batidora, incorporar el caldo necesario para obtener la textura deseada.

Se puede tomar tanto caliente como fría.
De guarnición coscorrones o jamón picadito.