Tarta de Zanahorias

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias
• 100 gr. de coco rallado
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 bases de bizcocho
• 1/2 canela en rama.

Elaboración:

1. Cocer las zanahorias peladas y troceadas con el azúcar y la canela.
2. Cuando estén cocidas, escurrirlas , retirar la canela y  triturar hasta hacer una pasta, incorporar un poco de agua de la cocción si fuera necesario.
3. Añadir el coco rallado reservando un poco para decorar y mezclar bien.
4. Poner una base de bizcocho en un molde desmontable y a continuación  una capa de zanahoria.
5. Repetir las capas, terminando con bizcocho.
6. Espolvorear con el coco rallado o virutas de chocolate.
7. Meter en el frigo.

También podemos hacer esta tarta con galletas en vez de bizcocho.