Croquetas de espinacas

Ingredientes:

• 2 Bloques de espinacas congeladas picadas
• cubito de caldo
• 250 g. de harina
• 800 ml. de leche
• 50 de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• comino
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra
• nuez moscada
• pan rallado
• huevo

Modo de hacerlo:

1. En una sartén verter el aceite y añadir el ajo muy picado
2. Cuando empiece a separarse añadir las espinacas descongeladas (5 min en el microondas), una cucharadita de comino en polvo, una pizca de pimienta negra y el cubito de caldo desmenuzado
3. Refreír unos minutos, añadir la mantequilla y la nuez moscada , incorporar a continuación la harina y dorar.
4. Verter la leche y mover continuamente hasta que la masa quede consistente.
5. Dejar la masa reposar y enfriar.
6. Dar forma a las croquetas
7. Batir el huevo con sal y comino
8. Pasar las croquetas por huevo y pan rallado
9. Freír en aceite bien caliente.

La podemos acompañar con una deliciosa salsa al curry: mezclar 2 cucharadas de mayonesa, 1 yogur natural y 1 cucharada de curry