Salpicón de langostinos

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 manzana
• 1 cebolleta
• 1/2 naranja
• 1/2 limón.
• 1/2 kg. de langostinos cocidos
• sal
• aceite de oliva.

Elaboración:

1. Enjuagar los pimientos y la manzana, secar.
2. Picar los pimientos  muy menudos, al igual que la cebolleta, añadir a un bol
3. Trocear la manzana en dados, añadir
4. Exprimir la media naranja y el limón, agregar el zumo de las dos frutas.
5. Pelar los langostinos y cortarlos en dos o tres trozos cada uno, reservar  dos o tres  enteros para presentar.
6. Incorporar al bol junto con una pizca de sal y un chorreon de aceite de oliva.Mezclar bien
7. A la hora de servir de decorar con los langostinos enteros.

Podemos variar el marisco: gambas, mejillones, rape.