Ropa Vieja

Este plato está elaborado por mi madre, su puchero es de los que quita el "sentió". Espero que os guste

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• garbanzos del puchero
• 1 pechuga de pollo del puchero
• 1 trozo de ternera del puchero
• 1 trozo de zanahoria del puchero
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco (manzanilla o fino)
• aceite y sal.

Modo de hacerlo:

1. Cortar las patatas en lunitas y freírlas sin que queden demasiado crujientes. Reservar.
2. Refreír en una sartén grande con un fondo de aceite de oliva, unas 6 u ocho cucharadas, los ajos picados, la cebolla cortada en juliana y la hoja de laurel.
3. Cuando las cebollas estén blanditas añadir las carnes desmenuzadas, los garbanzos y la zanahoria troceada. Saltear durante unos minutos hasta que cojan color.
4. Añadir la copa de vino y cocinar hasta que se reduzca y añadir las patatas. Dar unas vueltas para unir los ingredientes.

Pollo guisado con jamón y champiñones

Ingredientes:

• De 3/4 a 1 Kg. de pollo troceado. (En este caso contramuslos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 lata pequeña de champiñones
• 75 gr de jamón serrano en taquitos
• 1 vasito de vino blanco (manzanilla)
• 1/2 vasito de agua
• 1 cubito de caldo concentrado.
• Pimienta

Modo de hacerlo:

1. En una cacerola con un fondo de aceite, freir los trozos de pollo salpimentados para sellarlos.
2. Sacarlos y reservar.
3. Picar el ajo y la cebolla y echarlos en la cacerola donde hemos frito el pollo.
4. Cuando la cebolla este doradita añadir los champiñones escurridos, dar unas vueltas e incorporar el jamón.
5. A continuación echar de nuevo el pollo, desmenuzamos el cubito de caldo y vertemos el vino y el agua.
6. Dejar cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos.

Carrillada Ibérica

Ingredientes:

• 3/4 Kg. de carrillada ibérica
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 tomate
•  1/4 l. de vino tinto
• 1/4 de caldo ( o un vaso de agua y un cubito de consomé)
• sal

 

Modo de prepararlo:

1. Limpiar la carrillada de grasa, trocearla  y sellarla en una olla con aceite caliente.
2. Cuando esté dorada, sacar y reservar.
3. Picar todas las verduras.
4. Añadir a la olla los ajos, cuando empiecen a moverse, la cebolla, el laurel, las zanahorias, el pimiento y por último el tomate. Esperar entre ingrediente e ingrediente que se vayan dorando.
5. Agregar al sofrito de nuevo la carne con los jugos que hayan soltado en el plato.
6. Cuando esté unido verter el vaso de vino tinto y el caldo.
7. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
8. Sacar la carne y triturar la salsa con la batidora. Volver a unir.

Se puede servir con patatas fritas o cocidas en la salsa.

Mejillones al vapor.

Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones
• 1  hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco.

Modo de hacerlo:

1. Limpiar los mejillones y enjuagarlos muy bien
2. colocarlos en un recipiente apto para el microondas. (Yo he utilizado la olla para el microondas)
3. añadir una hoja de laurel y la copa de vino,
4. tapar y cocinar 5 minutos a máxima potencia.
5. Servir.

 Se hacen tambien en  una cacerola en la vitro o fuego, el tiempo, cuando se abran.

 A la hora de servirlo quitarle media concha.

Merluza con gulas

Ingredientes:

• Lomos de merluza, (un  paquete de lomos congelados Pescanova)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 paquete de gulas
• aceite de oliva
• sal

Modo de prepararlo:

1. Introducir los lomos en el microondas durante 2 minutos.
2. Filitear los ajos, freírlos en aceite caliente junto con la guindilla, cuando empiecen a estar doraditos añadir las gulas.
3. Sellar los lomos en una sartén caliente, sazonar.
4. Cuando estén dorados, emplatar y añadir las gulas.

Ensalada de alcachofas

Llega el verano, ensaladas frescas para el almuerzo o la cena

Ingredientes:

• 1 bote de corazones de alcachofas de 22/32
• 1 tomate
• 8 palitos de cangrejo (pequeños)

• Salsa fina.

Modo de hacerlo:

1. Escurrir los corazones de alcachofas
2. Pelar el tomate, cortarlo en cuadraditos pequeños
3. Picar los palitos
4. Montar el plato: primero las alcachofas, luego el picado de tomate, en tercer lugar los palitos, terminando con 3 cucharadas de salsa fina .

Es una ensalada muy fresquita, en la que podemos utilizar mayonesa en vez de salsa fina, pero queda mejor con esta última, a parte de tener menos calorías, es más liquida y liga mejor la ensalada. También podemos cambiar los corazones por alcachofas de tamaño mayor  y trocearlos , y los palitos por unas gambas cocidas, según tengamos la despensa.

Dorada de estero al vapor

Ingredientes:

• Dorada/s de estero
• Sal
• Agua

Elaboración:

1. Calentar el horno a 180º , situar la rejilla en la zona media y la bandeja llena de agua en la inferior
2. Limpiar el pescado de tripa y escamas, salar
3. Cuando el horno alcance la temperatura, colocar la dorada sobre la rejilla.
4. Hornear unos 20 minutos, depende del peso de la pieza
5. Comprobar que este bien hecho el pescado.
6. Sacar del horno.
7. Servir, se puede acompañar con guarnición de pimientos asados, piriñaca, patatas ...

Cocinado de esta manera sale muy jugoso, no lleva otro ingrediente que el propio pescado. Muy apropiado para una comida saludable sin utilizar aceite. La grasa que suelta cae en la bandeja del horno con el agua, muy fácil de limpiar y no deja olor en la cocina. Se puede asar de esta manera el pescado que prefieras, salen también muy ricos los róbalos, caballas...

Ensaladilla de gambas

Ingredientes:

• 1 kg de patatas nuevas
• 300 gr de gambas crudas
• 1 zanahoria
• mayonesa
• sal.

Modo de hacerlo:

1. Cocer las patatas en abundante agua, junto con la zanahoria y sal.
2. Cocer las gambas:
1. Poner agua a calentar
2. prepara una fuente con fondo con hielo, un poco de agua y sal.
3. Cuando el agua hierva, añadir las gambas, cuando rompa de nuevo el hervor, sacarlas y las colocamos en el recipiente con agua, hielo y sal.
4. cuando enfrien, escurrir.
3. Pelar las gambas y conservar el agua de la cocción.
4. Cuando las patatas estén en su punto, con las patatas los tiempos varian, sacar y dejar enfriar junto con la zanahoria.
5. Pelar las patatas, la zanahoria y trocer.
6. En un recipiente, vamos incorporando patatas, un poco zanahoria picada, gambas y mayonesa. Envolvemos bien para que se una, añadir unas cucharadas de agua de cocción de las gambas previamente colada. Terminamos de añadir los ingredientes y mezclamos bien. Reservar unas gambas para decorar.
7. Enfriar en la nevera.
8. Listo para comer.

Caballas con piriñaca.

Ya está aquí el verano. No hay nada mejor que una caballita con piriñaca.

Ingredientes:

2 caballas
2 tomates
1 pimiento mediano
1 cebolleta
sal
aceite
vinagre.




Modo de hacerlo:

1.  Enjuagar los tomates y el pimiento. Picar menudo junto con la cebolleta.
2. Unir todo en un bol añadir sal, vinagre y aceite.
3. Limpiar las caballas
4. Asar en la plancha caliente 7 minutos por cada lado.

Servir el pescado y la pirañaca .