Tagarninas esparragás con huevo y jamón.

Ingredientes:

• Tagarninas (2 paquetes)
• 5 dientes de ajo
• 1 bollo pequeño de pan
• 1 ñora
• 1 cucharadira de pimentón dulce
• Pastilla de caldo concentrado
• 1 huevo por comensal
• 1 vasito de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Limpiar bien las tagarninas. Cocerlas, cuando empiece a hevir apartar. Escurrir guardando el caldo de la cocción. Ponerlas en una cazuela con 1/2 vasito de aceite.
2. En otra sartén hacer el siguiente sofrito con el resto del aceite: Freir los ajos, echar el pan a trocitos , la carne de ñora sin piel ni semillas (previamente hidratada), el cubito de caldo concentrado y poco de agua de hervir las tagarninas. Cuando el refrito tenga consistencia batir en batidora eléctrica y añadir el batido anterior a la cazuela con las tagarninas. Cocinar hasta que hierva y apartar.
3. A la hora de servir calentar, cuajar l huevo por comensal y añadir el jamón.

Receta con 3B