Conchitas a la siciliana

Ingredientes:

• 250 gr. de conchas de colores
• 1 berenjena
• 1/4 de cebolla roja
• tomate fresco picadito
• aceitunas negras
• 6 anchoas
• albahaca
• 1/2 cucharada de vinagre blanco

Modo de hacerlo:

1. En una sartén sofreir la cebolla picada, añadir la berenjena en cubitos
2. Añadir las aceitunas negras cortadas en rodajas, las anchoas picadas, el tomate, la alabahaca y el vinagre. Mezclar y cocinar de unos minutos
3. Cocer la pasta.
4. Escurrir y añadir la salsa.
5. Servir caliente.

Calabacines rellenos

Esta receta hecha en el micro es fácil y sale muy bien.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• queso emmental rallado
• tiritas de bacon
• albahaca

Elaboración:

1. Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente.
2. Colocarlos boca abajo en un plato e introducir en el microondas 6 minutos.
3. Pasado el tiempo, vaciarlos dejando 1 cm aproximadamente, colocar la pulpa en un bol y dejar las barquitas boca abajo para que suelten el líquido.
4. Trocear la pulpa, añadir el queso emmental, las tiritas de bacon y la albahaca. Unir todos los ingredientes.
5. Rellenar los calabacines con la mezcla.
6. Introducir en el micro 8 minutos a 75% de potencia.
7. Listo para servir

Se pueden rellenar con jamón de york, pavo.... . También con atún en conserva, pero tiene que estar muy bien escurrido.

Arroz con tomate y gambas

Ingredientes:

• Fritada de tomate: tomate, cebolla, ajo, pimiento verde
• arroz
• 1/2 k. de gambas
• ajo.

Elaboración:

1. Pelar las gambas y cocer las cabezas y las cascaras en un litro de agua.
2. En una cacerola baja poner el tomate frito casero a calentar y añadir el agua  colada de hervir las cabezas de las gambas.
3. Cuando hierva añadir el arroz y un diente de ajo crudo picado.
4. Cocinar 15 minutos y añadir las gambas peladas.
5. pasados 5 minutos apagar  y dejar reposar unos minutos.

Listo para comer muy fácil y rico. Cuando frías tomate guarda un bote en el congelador , te puede sacar de un apuro

Tarta de Zanahorias

Ingredientes:

• 500 gr. de zanahorias
• 100 gr. de coco rallado
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 bases de bizcocho
• 1/2 canela en rama.

Elaboración:

1. Cocer las zanahorias peladas y troceadas con el azúcar y la canela.
2. Cuando estén cocidas, escurrirlas , retirar la canela y  triturar hasta hacer una pasta, incorporar un poco de agua de la cocción si fuera necesario.
3. Añadir el coco rallado reservando un poco para decorar y mezclar bien.
4. Poner una base de bizcocho en un molde desmontable y a continuación  una capa de zanahoria.
5. Repetir las capas, terminando con bizcocho.
6. Espolvorear con el coco rallado o virutas de chocolate.
7. Meter en el frigo.

También podemos hacer esta tarta con galletas en vez de bizcocho.