Arroz con pollo al curry

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz de grano largo
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 150 gramos de champiñones
• 1 zanahoria
• pasas
• almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de Curry
• Pimienta molida
• 1 pastilla de caldo concentrado

Elaboración:

1. Poner a remojar las pasas
2. Cocer la zanahoria pelada en un litro de agua durante 5 minutos. Reservar el agua de la cocción.
3. Cortar la pechuga en trozos y dorarlas en una sarten
4. En otra tostar las almendras, apartar.
5. Añadir 3 cucharadas de aceite, echar los ajos picados y cuando estén doraditos, incorporar los champiñones laminados con una pastillita de caldo concentrado.
6. Calentar el agua de cocción de las zanahorias, cuando hierva añadir el arroz y una cucharada de curry. Mover bien y dejar cocer.
7. Cuando estén los champiñones, 10 minutos aprox., añadimos el pollo, las almentras, las pasas escurridas y la zanahoria cortada en trocitos, mantenemos el calor.
8. Escurrir el arroz e incorporar el resto de ingredientes
9. Listo para servir