Arroz con gambas y almejas

Ingredientes:

• Arroz
• 1/2 k. de gambas
• 3/4 k de almejas
• 1 choco
• ajo
• cebolla
• pimiento verde
• pimiento morrón o rojo de asar
• tomate pelado y rallado
• caldo de pescado
• azafran

Alcauciles con chicharos y habas.

Versión rápida de los típicos alcauciles con chicharos y habas

Ingredientes:

• 1 kg. de alcauciles
• 400 g de chicharos (guisantes congelados)
• 150 g de habas finas (congeladas)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• perejil fresco picado
• pan rallado
• pastilla de caldo
• pimienta
• aceite de oliva.

Modo de hacerlo:

1. Limpiar los alcauciles, cortando el tallo y las hojas duras, refregar con limón. Remojar durante 1/2 hora.
2. Picar muy menudo los ajos, la cebolla y  el perejil fresco, colocar en un bol.
3. Añadir a la picada, la pastilla de caldo desmenuzada, sal, pimienta y el pan rallado y mezclar.
4. Poner en una olla un fondo de aceite (1/2 vasito) añadir los guisantes, las habas y colocar encima  los alcauciles con la parte superior hacia arriba.
5. Verter el picado encima de las verduras.
6. Añadir 1 vaso de agua caliente para cubrir.
7. Tapar la olla. Dejar cocer (en la rápida) 10 minutos.

Versión ultrarápida: cocinarlo con los corazones de alcahofas congelados.

Tarta de Nueces

Ingredientes:

• 250 g. de harina
• 1 sobre de levadura
• 250 g de azúcar moreno
• 250 ml de aceite
• 100 g de nueces troceadas
• 4 huevos
• 1 ralladura de limón
• Cobertura:
• 1 tableta de chocolate
• 2 cucaharadas de agua  y 2 de leche
• 1 cucharada de aceite

Modo de hacerlo:

1. Batir los huevos, añadir la azúcar y la ralladura de limón.
2. Cuando esté cremoso añadir el aceite, espolvorear la harina y la levadura, unir los ingredientes.
3. Echar las  nueces troceadas.
4. Verter en un molde previamente engrasado y hornear de 45' a 50' a 170º C.
5. Fundir el chocolate y recubrir cuando el bizcocho esté frío.

Croquetas de espinacas

Ingredientes:

• 2 Bloques de espinacas congeladas picadas
• cubito de caldo
• 250 g. de harina
• 800 ml. de leche
• 50 de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• comino
• 2 dientes de ajo
• pimienta negra
• nuez moscada
• pan rallado
• huevo

Modo de hacerlo:

1. En una sartén verter el aceite y añadir el ajo muy picado
2. Cuando empiece a separarse añadir las espinacas descongeladas (5 min en el microondas), una cucharadita de comino en polvo, una pizca de pimienta negra y el cubito de caldo desmenuzado
3. Refreír unos minutos, añadir la mantequilla y la nuez moscada , incorporar a continuación la harina y dorar.
4. Verter la leche y mover continuamente hasta que la masa quede consistente.
5. Dejar la masa reposar y enfriar.
6. Dar forma a las croquetas
7. Batir el huevo con sal y comino
8. Pasar las croquetas por huevo y pan rallado
9. Freír en aceite bien caliente.

La podemos acompañar con una deliciosa salsa al curry: mezclar 2 cucharadas de mayonesa, 1 yogur natural y 1 cucharada de curry